中国专家**“插钢针测猪肉品质”法

　　陈强来自常州南京大学高新技术研究院，在他的手上，原本很普通的“添加剂”变得很神奇，它们对于物品的保质期和生产日期，都有令人意想不到的作用。不光能延长保质期，还可以让植物成熟期提前。

　　“我们直接把添加剂放在植物的顶部，一下雨就可以吸收、释放出来了。这是一种缓释的植物生长促进剂，对植物的品质并没有破坏，也很**。”

　　超市里卖的苹果，有的是颜色均匀、没有虫眼的“上等货”，但有的却是卖相很差的“淘汰品”，很多人在购买时候，都要费好长时间来挑选它们。来自江苏大学的邹小波副教授，研制出了能迅速挑选食物的“超市达人”。

　　邹小波说，“系统首先通过摄像机，就像我们的眼睛一样，把卖相好的留了下来；接下来，再利用红外检测，反映其内在品质的糖度、酸度等,就像舌头一样‘品尝’一遍。另外，再通过软X射线对产品进行内部探伤等多个层面进行分类。*神奇的一点，该系统还可以做声音检测，检查鸡蛋有无裂痕，板栗、核桃有无内质损害。”

　　据了解，他们开发的这些新技术已在多个领域被成功应用。其中，他们的团队发明的国际上**台“电子视觉软胶囊分拣机”，已在恒顺醋业集团使用，大大提高了醋胶囊检测速度和精度，使检测效率达到了30万粒/天；小型水果智能分选机已在江西农业大学实验农场使用，并已替代进口.

      研究人员探索将阻抗谱分析方法应用分析肉品新鲜度以及肉品中水分、蛋白质、肌原纤维等的含量，用自制肉品阻抗谱检测仪器针对猪肉样品新鲜度指标设计试验并进行了检测，试验结果表明，随着肉品组织新鲜度的变化，肉品组织复阻抗以及复阻抗实部和虚部值都在发生规律性变化。其中复阻抗虚部特征频率点处表现出来的规律尤为明显，通过分析特征频率点处的复阻抗值可以分辨出肉品在短时间内的新鲜度变化。

     该成果的详细报告刊登于《农业工程学报》2009年第12期，题为《便携式猪肉阻抗谱检测系统研制》。据悉，利用肉品阻抗谱进行肉质检测在国际上已有先例，但均为占地较大且携带使用不便的大型设备，如此轻巧便携的仪器还属我国**。作者黄岚表示，该项目作为国家“863计划”之一，目前已经申请了国家发明**，并计划于两年之内推广应用。.